Le Menu Dégustation

MENU DEGUSTATION
7 plats – 89€ (Menu servi à l’ensemble de la table)

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Amuses bouche

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     Coques, vinaigrette échalotes, ciboulette, persil, béarnaise et écume iodée

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Œuf Onsen, velouté de truffe et artichaut, cresson

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Double filet de vive, soja, cébette, enoki et bouillon dashi

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Le demi-pigeon de Mme Le Guen cuit à basse température, croustillant d’abats, jus au foie gras et oignons

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Crème de vieux Parmesan, ail noir,trévise

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Citron et framboise froid

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Chaud

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Mignardises

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TVA 10% et service inclus