Le Menu Dégustation

MENU DEGUSTATION
7 plats – 89€ (Menu servi à l’ensemble de la table)

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Amuses bouche

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Tartare de Saint-Jacques et huître, topinambour et roquette fumé au bois de hêtre

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Tempura d’Eperlan, radis noir, sésame et aneth avec du Dashi et vinaigre de riz

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Cappuccino de tourteau

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Œuf Onsen, espuma de truffe, mâche, champignons des bois et son velouté

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Le demi-pigeon de Mme Le Guen cuit à basse température, échalotes, purée d’ail et oignons au Porto

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Citron et framboise froid

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Chaud

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Mignardises

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TVA 10% et service inclus