Catégorie : Evénements

Soirée Saint-Sylvestre

Menu Saint-Sylvestre

109€- 5 Plats

 

 

       Amuses Bouche

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        Cappuccino de tourteau et fenouil

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Carrelet et huître, crème de choucroute, persil et

écume iodée

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Œuf Onsen, espuma de truffe, champignons des bois en velouté et une brioche de truffe

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Le demi-pigeon de Mme Le Guen cuit à basse température et jus au foie gras 

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       Chocolat Manjari et Opalys, pomme verte

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        Mignardises

      

 

      

 

 


Soirée Saint-Valentin

Menu Saint-Valentin

 89€ – 5 Plats

Amuses Bouches

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Homard et sa bisque

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Œuf Onsen, velouté de truffe et artichaut, cresson

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Filet de veau

-Béarnaise, asperge verte et morilles-

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La pomme verte, vanille de Madagascar

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Forêt noire

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Mignardises


Soirée Saint- Sylvestre

Menu Saint-Sylvestre

109 €  6 plats

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Amuses bouche

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Carpaccio de langoustine, saveurs d’ailleurs

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Œuf Onsen et truffe fraiche du Périgord

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Le Saint Pierre de nos côtes

-Brandade de joues, ciboulette et coques-

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Le demi-pigeon de Mme Le Guen de Dordogne, abats croustillants, parfum sous-bois fumés et jus de cuisson

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Crème de vieux Comté, ail noir et trévise infusée au vinaigre de framboise

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Fotêt-noire

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Mignardises

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Menu de Pâques : dimanche 31 mars

  Menu de Pâques

7 plats (89 euros)

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L’artichaut violette et truffe

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Oeuf Onsen, parfum sous-bois fumés

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La sole grillée,

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Epaule d’agneau de lait, bok choi, enoki, radis et sauce ponzu

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Crème de vieux Comté, ail noir, trévise

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Pré-Dessert

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Chocolat Manjari et Opalys, Fruits de la Passion

 


Soirée du 14 février, Saint-Valentin

 

Menu de la Saint Valentin

5 plats, 69€

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L’artichaut violette et truffe

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Oeuf Onsen, parfum sous-bois fumés

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Carpaccio de thon rouge, saveurs d’ailleurs

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Le demi pigeon de Mme Le Guen de Dordogne, abats croustillants, céleri et jus de cuisson

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Chocolat Manjari et Opalys, fruits de la Passion

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Mignardises